Cà rốt - Những tác dụng nên biết của cà rốt

Chắc hẳn khi các bạn còn nhỏ, bạn đã được nghe ba mẹ, hoặc người lớn nói cho biết rằng: ăn cà rốt để có đôi mắt sáng hơn. Đó là sự thật mà hầu hết mọi người đều biết, nhưng chưa dừng lại ở đó, cà rốt còn có rất nhiều tác dụng khác nữa. Phòng khám Đông y Nguyễn Hữu Toàn sẽ chia sẻ cùng các bạn những tác dụng của cà rốt đối với sức khỏe.

Cà rốt thúc đẩy thị lực khỏe mạnh

Các nghiên cứu chỉ ra rằng, chỉ với 1 củ cà rốt lớn có thể cung cấp hơn 200% lượng vitamin A cho cơ thể. Chất dinh dưỡng quan trọng này ngoài tác dụng hỗ trợ thị lực thì nó (hoạt động như một chất chống oxy hóa bảo vệ tế bào) hỗ trợ sức khỏe phổi và da, và đã được chứng minh là chống lại sự suy giảm nhận thức.

Nếu cơ thể chúng ta bị thiếu vitamin A có thể dẫn đến một tình trạng gọi là xerophthalmia, có thể làm hỏng thị lực bình thường và dẫn đến mù đêm. Các chất chống oxy hóa lutein và zeaxanthin có trong cà rốt cũng giúp tăng cường sức khỏe của mắt. Hai hợp chất tự nhiên bảo vệ võng mạc và ống kính.

Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nhãn khoa Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng: Những phụ nữ ăn nhiều hơn 2 khẩu phần cà rốt mỗi tuần sẽ có nguy cơ mắc bệnh tăng nhãn áp thấp hơn 64% so với những phụ nữ ăn ít hơn 1 khẩu phần cà rốt mỗi tuần.

Cà rốt giúp cân bằng lượng đường trong máu của bạn

Chất xơ hòa tan trong cà rốt đã được chứng minh là giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và insulin, và hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa. Cà rốt sống hoặc cà rốt được nấu chín tới chứa lượng đường thấp giúp chúng cung cấp năng lượng ổn định cho cơ thể.

Cà rốt phù hợp với người muốn giảm cân

Cà rốt chứa nhiều chất xơ và chứa lượng nước nhiều. chiếm 88% lượng nước. Hơn nữa, cà rốt có lượng calo thấp. Một cốc nước ép cà rốt chứa 52 calo. Ngoài ra một nghiên cứu cũng chỉ ra rằng chất xơ hòa tan trong cà rốt cũng có thể hạn chế mỡ bụng.

Cà rốt có thể làm giảm nguy cơ ung thư

Chất chống oxy hóa được tìm thấy trong cà rốt đã được gắn liền với việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như: ung thư phổi, đại trực tràng, tuyến tiền liệt và bệnh bạch cầu. Một nghiên cứu trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ cho thấy những người tiêu thụ lượng lớn chất gọi là chất chống oxy hóa carotene có nguye cơ mắc ung thư phổi thấp hơn 21% so với những người ít tiêu thụ carotene.

Cà rốt giúp điều hòa huyết áp

Kali trong cà rốt đóng vai trò chính trong việc điều hòa huyết áp. Khoáng chất này cân bằng nồng độ natri, và giúp quét lượng natri và chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, làm giảm áp lực cho tim. Chính vì thế cà rốt trở thành một lựa chọn tốt sau khi bạn tiêu thụ những thực phẩm chứa nhiều muối.

Giảm nguy cơ mắc bệnh tim từ cà rốt

Một nghiên cứu từ Hà Lan đã xem xét mức độ mà các nhóm màu trái cây và rau quả góp phần bảo vệ tim. Các nghiên cứu nhận thấy rằng việc tăng cường 25gr thực phẩm có màu đỏ, vàng, cam sẽ giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Trong đó nếu tiêu thụ cà rốt với lượng hợp lý sẽ giúp giảm 32% nguy cơ mắc bệnh tim.

Cà rốt hỗ trợ khả năng miễn dịch của bạn

Hàm lượng vitamin C trong cà rốt là rất quan trọng đối với hệ miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra Vitamin A cũng hỗ trợ hệ thống miễn dịch và đóng vai trò quan trọng trong việc hình thành và bảo vệ màng nhầy, đóng vai trò là hàng rào ngăn chặn vi trùng ra khỏi cơ thể.

Cà rốt chứa lượng dinh dưỡng tốt cho cơ thể

Các hợp chất tự nhiên trong cà rốt đã được chứng minh là hoạt động như chất chống viêm, để hỗ trợ sức khỏe của não và gan. Cà rốt cũng cung cấp một lượng nhỏ vitamin K hỗ trợ xương, cũng như vitamin B, giúp sản xuất năng lượng. Để có nhiều chất chống oxy hóa hơn, hãy ăn cà rốt với nhiều màu sắc khác nhau như cà rốt tím, cà rốt đỏ.

Hướng dẫn cách thêm cà rốt vào chế độ ăn uống của bạn

Bạn nên ăn cà rốt cả sống và nấu chín vì cách chế biến khác nhau cũng mang lại những lợi ích nhất định cho cơ thể. cả hai. Cà rốt sống có chỉ số đường huyết thấp hơn, nhưng khi cà rốt được nấu chin sẽ giúp tăng khả năng hấp thụ chất chống oxy hóa.
Cà rốt sống: Cà rốt có thể xắt nhỏ để làm các món sa lát, rau trộn. Hoặc làm nước ép cà rốt.

Cà rốt chín: Hấp, luộc, nấu súp, xào, nướng, … cà rốt thậm chí có thể được kết hợp vào các món tráng miệng như: bánh cà rốt bí đỏ, kem cà rốt.